作者简介

新谷弘实

1935年出生于日本福冈；顺天堂大学医学院毕业后赴美学习，成为肠胃内视镜学的先驱现任美国埃伯特·爱因斯坦医科大学外科教授。

新谷弘实，现居纽约，美国最权威的内视镜外科医师；在医学界首次利用新谷式大肠内镜插入法，不开腹而直接将内视镜深入患者肠胃并成功切除肿瘤，为医学界做出了巨大贡献；曾经在日本利用大肠内视镜诊断了大约三十万例肠胃病患者，并且对九万多名患者成功实施了肿瘤切除术，在医学界成为这一领域的权威；其《肠胃论》(弘文堂，1998年出版)现在仍在热销当中。 

■病早预见，健康活百年。 

■神奇的酶：决定你的健康与寿命

■酶，就是在生物体细胞内合成的具有蛋白质性质的一类触媒的总称，不管是动物还是植物，只要是有生命存在的地方就一定会有酶的存在。体内物质的合成、分解、运输、排出、解毒、提供能量以及维持生物最基本生命活动都和酶有着密切的关系。如果没有酶的存在，生物就不能维持任何生命活动。当然也包括我们人类在内，大量的酶维持着我们的生命活动。

■酶的种类之所以多，是因为每一种酶只具有一种功能。它的这种特性决定了它的数量。比如说，唾液当中所含有的一种酶叫做唾液淀粉酶，这种酶只和碳水化合物发生反应。又如脂肪和蛋白质的分解、消化和吸收的过程都是分别由不同的酶来完成的。

■维持生物体生命活动的酶，都是在生物体的细胞内合成的。除了我们自身所含有的五千中酶以外，我们还需要从食物中摄取并且在体内合成新的酶。

■我们所说的神奇的酶是指按照身体需要合成各种各样的酶之前，准备合成什么样的酶的那种酶的最原始形态的酶。

■酶有数千种，但是一种酶的形成并不是有各自固定的数量决定的，而是在具备了原始形态的酶的基础上，再按照身体的需要相应地合成所需要的酶，最后把它送到需要它的地方。

■健康的关键取决于酶的数量

■人体内所含的酶有五千多种，但并不是所有的酶都是在体内合成的。酶分为在体内合成的酶和从外界食物当中摄取来的酶两种。为了能够补充足够的酶，对于生活在这个环境受到污染、充满着生活压力的社会当中我们来说，能够找到从自己以外的生命体中获取并有效利用酶的方法是多么的重要。