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酵素知识

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酵素是什么?

发布时间:2011/12/26 10:18:10 浏览次数:1864


  酵素是生物(包括动物、植物、微生物)体内负责合成、分解、氧化、转移及异构化等反应的催化剂,如果没有酵素、缺乏酵素或酵素被破坏,则生命现象将因而停止、遗传基因发生突变、不明疾病众生、新陈代谢不正常等。所以说:「生命现象就是酵素活动的现象」。
  酵素本身是一种复合球状蛋白质,能在温和的条件下进行反应,反应速度很快且具有单一性(在人体体温下反应为未加酵素反应的1012~1020倍)经常食用对人体健康有助益,已被美国食品药物管理局〔FDA〕归类为“公认安全级”〔GenerallyRegardedAsSafe,GRAs〕。
  特点——酵素在营养学上的功能:
  l、改善体质
  2、抗菌消炎
  3、净化血液
  4、细胞活化
  5、分解作用
  6、诱导药效
  7、抗癌(非治疗癌症)
  益处——酷素在人体内的作用
  1、催化作用:就是将我们所摄食的各种蛋白质、脂肪、维生素、矿物质转变成各细胞所需要的养分。假如与一般药物、维他命剂、营养剂并用,更有诱导药效增强数倍的能力,从而缩短治疗时间。
  2、分解作用:酵素能够分解血液中的中性脂肪,并清除患处或血管中聚积的废物,使酸性血液改变成弱碱性血液。另外它还能分解体内的酒精,而达到解除宿醉的痛苦。
  3、抗菌、抗炎作用:酵素可以促使白血球发挥其应有功能,并给予受伤的细胞力量从而达到根本抗炎的作用。
  4、抗癌、抗肿瘤作用:酵素具有强化活性细胞的功能,而对于病变细胞则具有溶消选择的作用。
  5、活化细胞作用:任何病患都一样,要根本治好病就必需靠本身的自然治愈力。抗生素虽然可以杀死病菌,但不会生长新的细胞,而酵素却能促进细胞的新陈代谢,增强人体免疫力。
  6、净化血液作用:酵素能把血液中的废物及造成酸性血液的胆固醇分解并排出体外,使血液维持弱碱性,从而循环畅通。
  7、平衡人体正常机能:发胖是因所摄取营养之热量无法完全燃烧而蓄积于体内,形成剩余之体脂肪。酵素促进体内新陈代谢,可把各种营养变成基础热量之物质,使各种机能正常营运,进一步纠正各部异常现象,所以体内酵素不足,可诱发肥胖。
  (注):酵素不是酵母,酵母(YEAST)是能把糖分解为酒精及二氧化碳的菌类,用于酒类酿造,面包制造之发酵剂。酵素(ENZYME)系由原生质所形成,类似蛋白的有机胶状物质,其功能如上所述。